豆奶汉堡牛肉饼的做法_菜谱_香哈网
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豆奶汉堡牛肉饼
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豆奶汉堡牛肉饼

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牛肉汉堡肉饼是一道简单的西餐家常菜,主料是牛绞肉,或者是牛肉末猪肉末各半,加炒过的洋葱末,面包糠,还有牛奶。今天介绍用豆奶代替牛奶的汉堡牛肉饼,更加健康美味

作者: 云姐姐的小食堂
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料,牛肉末,蛋液,豆奶,面包糠

    1/11 准备材料,牛肉末,蛋液,豆奶,面包糠

  • 洋葱切末、锅里放油小火炒至熟透

    2/11 洋葱切末、锅里放油小火炒至熟透

  • 肉末、洋葱,豆奶,面包糠,蛋液,全部混合在一起,此时抖入适量的盐和黑胡椒调味

    3/11 肉末、洋葱,豆奶,面包糠,蛋液,全部混合在一起,此时抖入适量的盐和黑胡椒调味

  • 用手(本人戴手套)往一个方向搅拌至肉末与其它食材融合在一起,让肉末有粘稠感

    4/11 用手(本人戴手套)往一个方向搅拌至肉末与其它食材融合在一起,让肉末有粘稠感

  • 我做3人份,所以把肉末分成3份,取一份先不要成形,在左右手掌心甩几个回合,挤出肉末里的空气,然后整成椭圆形的肉饼,最后把肉饼的中心部用手掌压一下,让中心看起来比周围扁塌一些,如图片

    5/11 我做3人份,所以把肉末分成3份,取一份先不要成形,在左右手掌心甩几个回合,挤出肉末里的空气,然后整成椭圆形的肉饼,最后把肉饼的中心部用手掌压一下,让中心看起来比周围扁塌一些,如图片

  • 考虑到不是所有超市都可以买到肉饼酱汁,我先介绍一种黑醋酱汁,份量请参照酱汁部分。把水和所有的调味料一起加热烧开后(多烧一会儿可以让黑醋的味儿柔和一些)最后用少许的淀粉兑水勾芡一下就成酱汁了,倒出备用。注意不要勾芡的太稠了,稀一点就可以。如果可以入手到现成的酱汁的朋友,省略这个步骤

    6/11 考虑到不是所有超市都可以买到肉饼酱汁,我先介绍一种黑醋酱汁,份量请参照酱汁部分。把水和所有的调味料一起加热烧开后(多烧一会儿可以让黑醋的味儿柔和一些)最后用少许的淀粉兑水勾芡一下就成酱汁了,倒出备用。注意不要勾芡的太稠了,稀一点就可以。如果可以入手到现成的酱汁的朋友,省略这个步骤

  • 我今天先做了一人份,中火,把锅烧热,加一点点油就可以,把肉饼用炒菜的铲子铲起,移到锅里,把两面煎出颜色

    7/11 我今天先做了一人份,中火,把锅烧热,加一点点油就可以,把肉饼用炒菜的铲子铲起,移到锅里,把两面煎出颜色

  • 两面煎出颜色后加入30cc水(3枚肉饼的时候是100cc水)

    8/11 两面煎出颜色后加入30cc水(3枚肉饼的时候是100cc水)

  • 盖上盖子焖煮5~6分钟,打开盖子的时候,看看水分是否已干,如果还有水分,把水分烧干,用牙签扎一下中间、流出来的肉汁是呈白浊色的就熟了

    9/11 盖上盖子焖煮5~6分钟,打开盖子的时候,看看水分是否已干,如果还有水分,把水分烧干,用牙签扎一下中间、流出来的肉汁是呈白浊色的就熟了

  • 煎好的肉饼的内部都是肉汁,所以会鼓鼓的,比原来的厚度会高出1.5倍,这样就说明做的成功了

    10/11 煎好的肉饼的内部都是肉汁,所以会鼓鼓的,比原来的厚度会高出1.5倍,这样就说明做的成功了

  • 摆些生菜浇上酱汁就可以吃了

    11/11 摆些生菜浇上酱汁就可以吃了

  • 小贴士

    吃肉的时候建议多吃些生菜,达到营养平衡。用黑醋做酱汁让肉吃起来不腻,如果小朋友不喜欢建议少放黑醋。火候请根据自家的调整,中途观察并掌握火候

    作者: 云姐姐的小食堂

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