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用大火快炒的方法,使牛肉最大限度的保留了嫩滑细腻的口感,营养不流失,就着米饭吃,定会让你胃口大开!
1/10 尖椒切滚刀片,胡萝卜切菱形片,泰椒切去头备用。
2/10 牛上脑肉切成薄肉片。
3/10 在切好的牛肉中加入两汤匙生抽,一汤匙料酒,半汤匙糖,一平汤匙淀粉,一汤匙色拉油,抓匀腌制20分钟。
4/10 锅中倒入适量色拉油,热锅凉油,倒入腌好的牛肉片,大火快速翻炒。
5/10 待肉片颜色变白断生即铲出装盘待用。
6/10 干净的锅中再倒入适量色拉油,热锅凉油,放入花椒粒与泰椒爆香后,将花椒粒铲出不要。
7/10 继续放入姜末、蒜片爆香。
8/10 放入胡萝卜片、尖椒片大火爆炒一分钟。
9/10 倒入炒好断生的牛肉,加适量生抽,鸡精翻匀调味即可出锅。
10/10 装盘上桌趁热开动吧。
牛肉提前腌制的目的是为更好的入味,因为是全程大火快炒,如果不提前腌制,味道不易进入牛肉,加少许糖的目的是为了提鲜。