小炒牛肉的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
小炒牛肉
打开APP,查看视频做法>>

小炒牛肉

starstarstarstarstar

8.7万点赞 · 613收藏

12.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.9万

用大火快炒的方法,使牛肉最大限度的保留了嫩滑细腻的口感,营养不流失,就着米饭吃,定会让你胃口大开!

作者: 喜羊羊94
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系客家菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 尖椒切滚刀片,胡萝卜切菱形片,泰椒切去头备用。

    1/10 尖椒切滚刀片,胡萝卜切菱形片,泰椒切去头备用。

  • 牛上脑肉切成薄肉片。

    2/10 牛上脑肉切成薄肉片。

  • 在切好的牛肉中加入两汤匙生抽,一汤匙料酒,半汤匙糖,一平汤匙淀粉,一汤匙色拉油,抓匀腌制20分钟。

    3/10 在切好的牛肉中加入两汤匙生抽,一汤匙料酒,半汤匙糖,一平汤匙淀粉,一汤匙色拉油,抓匀腌制20分钟。

  • 锅中倒入适量色拉油,热锅凉油,倒入腌好的牛肉片,大火快速翻炒。

    4/10 锅中倒入适量色拉油,热锅凉油,倒入腌好的牛肉片,大火快速翻炒。

  • 待肉片颜色变白断生即铲出装盘待用。

    5/10 待肉片颜色变白断生即铲出装盘待用。

  • 干净的锅中再倒入适量色拉油,热锅凉油,放入花椒粒与泰椒爆香后,将花椒粒铲出不要。

    6/10 干净的锅中再倒入适量色拉油,热锅凉油,放入花椒粒与泰椒爆香后,将花椒粒铲出不要。

  • 继续放入姜末、蒜片爆香。

    7/10 继续放入姜末、蒜片爆香。

  • 放入胡萝卜片、尖椒片大火爆炒一分钟。

    8/10 放入胡萝卜片、尖椒片大火爆炒一分钟。

  • 倒入炒好断生的牛肉,加适量生抽,鸡精翻匀调味即可出锅。

    9/10 倒入炒好断生的牛肉,加适量生抽,鸡精翻匀调味即可出锅。

  • 装盘上桌趁热开动吧。

    10/10 装盘上桌趁热开动吧。

  • 小贴士

    牛肉提前腌制的目的是为更好的入味,因为是全程大火快炒,如果不提前腌制,味道不易进入牛肉,加少许糖的目的是为了提鲜。

    作者: 喜羊羊94

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐