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1/8 材料图;
2/8 土豆去皮后切滚刀;鸡腿洗干净后斩件,用姜片、盐(一点点就够)、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上,蒜头与豆豉剁成末;
3/8 热油锅,开中小火,把土豆放进去煎至稍为金黄;
4/8 把土豆拔到旁边,捞起鸡腿肉进去煎至金黄;
5/8 翻面,把鸡腿肉的另一面也煎至金黄;
6/8 加入豆豉,翻炒均匀;
7/8 把腌鸡腿的料汁倒进去,加入没过材料一半的清水,大火煮开后,转中小火焖大约10分钟,转大火收汁;
8/8 试味、装碟。
1:豆豉和生抽带咸味,放盐要适量,一次不要放多,试过不够再放;
2:土豆先下锅去煎,一是为了让土豆煎过以后不易糊,二是煎过的土豆可以缩短焖煮的时间;
3:鸡腿肉先用盐、糖、生粉腌过,不但更入味,更可以让肉质更嫩滑。