紫薯椰香凉糕

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  1/4 紫薯清洗干净，切块蒸熟，捣烂。

• 2/4 鱼胶粉加冻水泡开，放在热水中隔盘融化待用。

• 3/4 粟粉 牛奶 椰浆 砂糖倒入小锅，搅拌均匀，慢火煮，边煮边搅拌，待煮至搅拌需用力时马上离火倒入鱼胶粉水，再次搅拌均匀，再倒入紫薯拌匀。

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  4/4 倒入容器，刮平，凉后放冰箱，凝固之后就可以罗出来切件，粘上椰丝即可食用。

小贴士

增加鱼胶粉，系为咗口感，可以不添加。