榄菜咸蛋蒸肉饼

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  1/6 姜切成末，咸鸭蛋蛋黄和蛋清分离备用；

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  2/6 将生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末中；

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  3/6 再加入适量橄榄菜、鸡粉适当搅拌；

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  4/6 搅拌均匀后，将肉末放入耐高温的容器中，适当压平整，并在中间按出一个小窝；

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  5/6 将咸蛋黄倒入肉窝中；

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  6/6 隔水蒸，水沸后15分钟左右即可。

小贴士

1.因咸蛋和橄榄菜都有较咸，所以拌肉的时候没放一点盐，你也可按你的口味调味；
2.搅拌肉末一定要同一方向搅；
3.蒸肉的时间视肉饼的多少和厚度而定，我这个有点厚水沸后蒸了15分钟。

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