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橄榄菜是潮汕地区特有小菜，用去核的青橄榄和腌制好的十字花科的芥菜叶炒制烹饪而成。可配白粥、可炒四季豆、亦可煮面。
15分钟
家常味
初级
快手菜
蒸
家常菜
1/4 准备好食材。菜心先去除老叶和根部，洗净沥干水份。
2/4 菜心加入油、盐拌匀，铺在笼仔上。（没有笼仔，真接用盘装也没问题。）
3/4 橄榄菜加入姜丝里，将橄榄菜与姜丝搅拌均匀，铺在菜心上。
4/4 将笼仔放入上了气的蒸锅大火蒸5分钟即可。
菜心用油拌过之后可以防止变黄，而且同样不要久蒸，以确保它翠绿的卖相和营养。
