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春天，这个万物复苏的季节，也是个菠萝飘香的季节。春天的菠萝营养较其他季节更加的丰富。菠萝不仅是很好的水果，入菜也是非常美味的。 春天的菠萝用来炒饭是极其美味的。雪白的米饭，配上金黄的菠萝，再加点翠绿的豌豆，嫩红的虾仁，鲜艳的红椒，这么丰富多彩的炒饭足以搭配窗外那色彩缤纷的春色吧。
25分钟
酸甜
中级
主食
炒
其他
1/25 准备食材。菠萝半个、米饭一碗、鸡蛋2个、红菜椒半个、洋葱半个、鲜虾50克、豌豆粒30克、玉米粒30克、腰果30克、肉松少许。
2/25 将菠萝对半切开，果肉挖出切成1CM大小的小块用淡盐水浸泡。保留一半的外壳做容器备用。
3/25 红菜椒、洋葱切1CM大小的丁备用。豌豆粒和玉米粒过水焯一遍。鸡蛋加两勺清水打散成蛋液碎。鲜虾去壳去虾线，取适量的料酒和食盐腌制5分钟左右。
4/25 锅中烧热油，待六成热时，倒入鸡蛋液。
5/25 用筷子划散蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
6/25 锅内再烧热油，放入腌好的虾爆炒至断生，盛出备用。
7/25 锅中再放油，油热加入洋葱粒炒香，炒至洋葱变色。
8/25 再放入白米饭炒散炒均匀盛出备用。
9/25 锅内再次放油烧热，放入红椒、豌豆、玉米粒翻炒片刻。炒制过程中加适量食盐、料酒调味。
10/25 再放入米饭一起翻炒均匀。
11/25 翻炒的过程中可以适量加些食盐调味。
12/25 将菠萝丁入锅一起翻炒。
13/25 翻炒均匀，使菠萝和米饭充分融合。
14/25 将鸡蛋碎、虾仁入锅一起翻炒。
15/25 翻炒均匀。
16/25 加入食盐、白糖、黑胡椒调味。翻炒片刻。
17/25 最后出锅前，加入适量的腰果。
18/25 翻炒均匀，即可出锅。
19/25 将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中。
20/25 将菠萝炒饭里的虾仁摆放几只在炒饭面上，这样看上去比较有食欲。
21/25 再撒上些许熟腰果仁。
22/25 表面放上少许肉松即可。
23/25 来一张特写。
24/25 菠萝炒饭，酸甜可口，清香浓郁，又营养丰富，特别适合女性和儿童食用。
25/25 菠萝炒饭，清香浓郁。
1、菠萝用之前在盐水里浸泡半小时左右，*性物质，也使菠萝口感更好。
2、菠萝炒饭选用的菠萝最好选熟一些的，这样味道比较好。炒出来的饭味道比较浓郁。
3、菠萝炒饭里的菠萝应最后再放，放的太早容易炒的软塌塌的口感不好，而且味道还会有点酸。
4、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。
5、如果没有剩饭，新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时，米饭的水分也会自我吸收，变得颗粒涨大爆满，炒的时候容易散粒。
6、蛋液里加适量的食盐，炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。
7、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油，而且炒蛋带有油光看着色泽好，也有食欲。
8、菠萝炒饭不需要添加味精来调味，因为菠萝、虾仁、鸡蛋本身都是自带鲜味的食材，加了味精会将这些食材本来的鲜味掩盖。
9、炒饭里加料酒和白糖是为了使米饭更香更鲜。这个是个人喜好。
