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咸鲜微辣，鱼和菜完美结合，非常好吃。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
重庆菜
1/10 一条2斤的草鱼，收拾干净。
2/10 上下拉一刀，一手往外拉，一手轻拍鱼身子，筋就出来了，抽出里面的筋，就不腥气了。
3/10 把里面的内脏和黑色的一层膜洗干净。
4/10 鱼身拉数刀，入味。
5/10 用料酒，盐葱姜蒜腌制半个小时。
6/10 油锅把鱼稍微煎一下，烤盘下面抹一层橄榄油，铺上适量葱姜放上煎好的鱼，鱼身上也抹上一层橄榄油。
7/10 210度预热，烤35分钟。烤鱼的时候准备菜料，油锅内放入葱姜蒜，郫县豆瓣，翻炒几下加入土豆，洋葱，绿豆芽，再加入适量水。煮开。土豆事先炸了一下，好熟又好吃。
8/10 开锅后稍炖两分钟。
9/10 烤鱼还差5分钟烤好的时候放入菜料，再烤5分钟，就烤好了。
10/10 诱人的烤鱼！
烤鱼前油锅煎一下，皮硬鱼更好吃。鱼烤前还要抹上一层油不发干。
