腐皮包肉的做法_菜谱_香哈网
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腐皮包肉
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腐皮包肉

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西汉时期,相传淮南王刘安为求长生不老药,在*山下用*山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,结果仙丹未得,却无意中发明了豆腐,所以我们安徽*山的豆制品还是极好的! 豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高 中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

作者: eamy1234
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备一张腐皮提前冷水泡发

    1/16 准备一张腐皮提前冷水泡发

  • 猪肉切片切丝切丁(用肉馅的省略这一步)

    2/16 猪肉切片切丝切丁(用肉馅的省略这一步)

  • 虾仁洗净 去线

    3/16 虾仁洗净 去线

  • 娃娃菜切开焯水后切碎

    4/16 娃娃菜切开焯水后切碎

  • 用纱布将多余水份挤出

    5/16 用纱布将多余水份挤出

  • 肉丁虾仁混合剁糜

    6/16 肉丁虾仁混合剁糜

  • 锻炼肱二头肌的时间又到了

    7/16 锻炼肱二头肌的时间又到了

  • 准备调料 我用了麻辣鲜 还有姜粉 不喜欢生姜粒的口感

    8/16 准备调料 我用了麻辣鲜 还有姜粉 不喜欢生姜粒的口感

  • 将肉馅娃娃菜加入蛋液 盐 味精 糖 麻辣鲜 姜粉 葱 淀粉混合均匀

    9/16 将肉馅娃娃菜加入蛋液 盐 味精 糖 麻辣鲜 姜粉 葱 淀粉混合均匀

  • 泡好过的腐皮 最好用厨房纸吸除水份

    10/16 泡好过的腐皮 最好用厨房纸吸除水份

  • 切成需要的大小 开始包了 跟包春卷一样 蛋液封口

    11/16 切成需要的大小 开始包了 跟包春卷一样 蛋液封口

  • 包好了 准备的食材只够包6个

    12/16 包好了 准备的食材只够包6个

  • 多余的边角料也不要浪费 我打成了腐结

    13/16 多余的边角料也不要浪费 我打成了腐结

  • 包好的腐皮卷入锅稍煎定型 不容易散

    14/16 包好的腐皮卷入锅稍煎定型 不容易散

  • 煎好盛盘备用 吃的时候大火蒸10分钟即可

    15/16 煎好盛盘备用 吃的时候大火蒸10分钟即可

  • 蒸的时候可以淋点香油 撒点葱花 ok!

    16/16 蒸的时候可以淋点香油 撒点葱花 ok!

  • 小贴士

    腐皮用冷水泡发即可 泡发后皮质很软 所以在包肉的时候仔细一点 以免弄破腐皮 影响外形
    肉馅包在腐皮里面 并不能煎熟透 还是蒸一下的好啊!

    作者: eamy1234

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