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今天天气晴好，忙着洗晒，没有出去买菜，于是想起小时候外婆常做的一道菜，好多年没有吃这道菜了，用鸡蛋和红薯粉做的，味道挺*凭票供应，外婆在院子里养了几只鸡，鸡蛋就是我和弟弟改善伙食的好食材了，蛋炒饭，煎鸡蛋，薯粉蛋丝等等各种鸡蛋美食……
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 将红薯淀粉加入适量的水，搅拌均匀
2/11 将鸡蛋打散
3/11 将鸡蛋加入红薯淀粉糊中，充分搅拌均匀
4/11 将不粘锅洗净烧干，倒入少量油
5/11 将适量的糊糊倒入锅中，摊成2-3mm左右的厚度的圆饼，两面煎熟
6/11 然后将煎饼卷好
7/11 切成1cm左右宽度的丝备用
8/11 将锅洗净烧干，倒入适量的油
9/11 将煎饼丝倒入锅中翻炒
10/11 加入适量的盐和生抽，加入少许的水，翻炒均匀入味，撒入葱花即可
11/11 装盘
1.红薯粉要充分搅匀，很容易沉淀
2.红薯粉和鸡蛋的比例也可以根据喜好调整
