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“兰贵人”是人参乌龙茶的通称，由于其具有品位的名称，被茶界通用。兰贵人介于红绿茶间，取青嫩叶半发酵制成，其色黄润不温不火，其性不寒不暖，其味不淡不酽。有间以桂花者谓之桂花乌龙，或浸以参汤谓其人参乌龙。其兼容可塑，如既脱青涩又兼稳熟之少妇，宽博隐忍，洞透世情而性情未改也。 人参乌龙茶适用于花茶的爱好者以及女性朋友或儿童饮用。其甘甜爽口的滋味是会令大家喜欢的。 人参乌龙茶外形如图，颗粒大小适中、均匀圆润，颜色鲜绿，其外形可以说是茶界中的“第一美茶”。 香气带有人参的味和花香，能够给人非常愉悦的感觉。 用其茶汤做出的饼干口感甘甜爽口，回味无穷。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 将茶叶包入保鲜膜，用擀面杖压碎
2/17 将茶叶投入杯中，倒入100克开水洗茶
3/17 将水倒出，再加入100克开水，浸泡5分钟
4/17 滤除茶叶，茶叶和茶汤分别冷却备用，茶汤最好放冰箱冷藏冰镇
5/17 黄油无需软化，直接切成小丁备用
6/17 将低粉和泡打粉混合过筛加入黄油中
7/17 放入盐，用手搓成粗制玉米粉状
8/17 将茶叶末加入面粉中拌匀
9/17 取冷却后的茶汤45克加入面粉中
10/17 用刮刀翻拌成团，刚能成团即可，不能过分揉搓
11/17 将面团擀成薄片，面片越薄，饼干越脆
12/17 将面片切去边角料
13/17 将面片切成一个个3厘米见方的正方形
14/17 中间用叉子扎出小洞
15/17 将面片排列到垫油纸的烤盘上
16/17 入提前预热的烤箱180℃15分钟，表面硬化即可，中间上色需加盖锡纸
17/17 成品图
1.茶叶浸泡5.分钟后必须捞出，沥干水分，时间过长茶汤发苦
2.加入茶汤的面粉不可过分揉搓，避免起筋
3.烤箱温度根据个人烤箱温度决定
4.中途上色应加盖锡纸
5.如出炉后饼干不脆，可以加烤几分钟即可
6.切下的边角料揉成团醒20分钟后继续做成小饼干
