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米饭鸡蛋煎饼算是剩饭的华丽变身！ 有的时候家里米饭做多了剩饭一大堆，不想蒸热吃，不想炒饭吃，不想菜汤饭吃，那就试试煎着吃吧，香香脆脆拿手里当饼吃，非常不错的剩饭处理法！ 下面来分享做法给大家吧~
40分钟
家常味
初级
主食
煎
其他
1/10 准备材料，都是家里常见的菜类。
2/10 玉米粒和西兰花洗净，西兰花掰成小朵，放入小锅中煮几分钟，焯水备用。
3/10 找个稍微大点的碗，把剩饭倒进去。葱切花，火腿切丁加入，再把焯过水的玉米粒和西兰花倒入，磕入两个鸡蛋，如图。加适量盐，鸡精，少许白糖和少许胡椒粉。
4/10 用筷子搅拌均匀。拌好的饭糊应该稍微稀点，不要太干煎的时候以免不好成型。
5/10 平底锅倒少许油中火烧热，转小火，舀一勺米饭糊倒入锅中。
6/10 用挖饭的勺子或小木勺把饭团周围往内部推几下整形成圆形。
7/10 再用勺背轻松压一下。中小火慢慢煎至饭团定型，轻轻晃动平底锅不散，这个时候饭团一面就差不多煎金黄了。
8/10 用勺子挖起来慢慢翻面，继续小火煎另一面也成金黄即可。可以两三个饭团一起煎，比较快。
9/10 煎好装盘就可以吃了！煎好的米饭鸡蛋饼香脆很好吃，可以拿在手里吃也可以放碗里用叉子叉着吃！
10/10 搭配一杯热牛奶，非常不错的阳光早餐！
蔬菜类可以随自己喜好添加，胡萝卜番茄土豆都是不错的选择。
加入鸡蛋和菜类搅匀的米饭糊不要太干，否则煎的时候容易散开，不易定型。
煎的时候油不要太多，锅底薄薄铺一层即可。
煎好的米饭鸡蛋煎饼要趁热吃才喷香松脆，冷了就不好吃了。
这种做法小盆友们是非常喜欢的！
