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蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。葱姜的做法我觉得是能够较好地保持了蛏子的原味，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，蛏子还是佐酒的佳肴。
32分钟
清淡
初级
海鲜
清炒
其他
1/8 蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2/8 锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。
3/8 小葱切段，姜切丝，辣椒切碎。
4/8 炒锅中倒油，放入辣椒和姜丝爆香。
5/8 放入蛏子大火翻炒，加白酒，生抽，一点盐和糖调味。
6/8 撒上葱段拌匀即可出锅。
7/8 美味出锅，趁热享用…
8/8 成品图。
冬吃萝卜夏吃姜，夏季湿气大，多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的，另外海鲜也性寒，搭配姜片既能中和，又能去腥。
