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蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
15分钟
家常味
初级
海鲜
蒸
家常菜
1/7 买回家的蛏子用清水浸泡二小时左右，反复冲洗干净。
2/7 将冲洗干净的蛏子码入盘中。
3/7 放入姜片、葱段，上笼大火蒸5分钟。
4/7 香菜、香葱、小米椒切碎备用。
5/7 将切碎的香葱、香菜、小米椒放入碗中，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、淋上热花生油，搅拌均匀即成蘸水。
6/7 取蛏肉蘸食。
7/7 成品。
1.重点是去除泥沙。用清水浸泡二小时左右，反复冲洗沉淀至干净。
2.蘸水因有蒸鱼豉油和蚝油，不用再放盐，少许白糖提鲜、少许花生油增香。
