保存到手机
看更多做法
4.8万点赞 · 589收藏
独家 · 5.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.0万
四季更替，适食而食，又到一年蛏肥时。蛏子，肉白皙而丰腴，顶端的“美人腿”轻柔飘逸，伸展之间分外妖娆。清蒸蛏子，清香诱人，直接剥壳吃肉，肥腴鲜嫩，敞开肚皮，大快朵颐。可以用蛏子肉蘸米醋或者自制的酱料吃，味道层次更丰富一些，佐酒非常美味。
15分钟
家常味
初级
海鲜
蒸
家常菜
1/20 新鲜的蛏子亮个相
2/20 放入盐水中，让其吐沙
3/20 多洗几遍后，将蛏子皮剥开
4/20 减掉去除沙粒和脏器
5/20 取蛏肉在盐水中冲洗一遍，沥水分
6/20 蛏壳也在盐水中泡，洗后沥水
7/20 将蛏壳摆入盘中
8/20 每个蛏壳上放入蛏子肉
9/20 放入蒸锅，水开后五分钟即可
10/20 准备两瓣蒜
11/20 一个干红椒
12/20 拍切成碎末
13/20 放入容器中，准备醋和香畴美汁酱油
14/20 到时间立即关火，不要蒸过时
15/20 锅中放少许油烧热
16/20 立即浇入蒜末辣椒中
17/20 加入美汁酱油和醋
18/20 撒上少许蒜苗拌匀
19/20 蛏霸江湖，好肥美！
20/20 此时不品，等何时？
①，蛏子一定要在盐水中清洗干净
②，蒸的时间不宜过长，会影响口感
③，蘸料的配置随个人的口味更换或增减
④，也可以不配蘸料，吃原味更鲜
