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1/12 鸡蛋一个,磕入碗中
2/12 加入半匙白糖
3/12 将鸡蛋和白糖搅打均匀
4/12 倒入蛋液体积1.5——2倍的牛奶,并搅打均匀
5/12 将蛋奶混合液过筛
6/12 将过筛后的杂质倒掉
7/12 再过筛一次,筛网上没有什么明显杂质
8/12 用调羹撇掉表面的小气泡
9/12 锅中放入适量冷水
10/12 将一个盘子反扣在碗上
11/12 水开后,小火蒸15分钟左右,关火后稍焖一会
12/12 如果喜欢,可以淋上一匙草莓酱,没有直接吃也很好吃的
鸡蛋过筛除去杂质后,口感会更细腻
加入的液体量以1.5倍——2倍为宜
挑去气泡后蛋表面会很平滑
不建议表面盖保鲜膜,因为有的保鲜膜在高温中不稳定,个人感觉盖盘子比较好。