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马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用,且富含丰富的胡萝卜素,食之可清热去火,增强人体免疫。 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。 两种菜丝结合，是初夏不错的选择。
1小时
家常味
初级
其他
凉拌
淮扬菜
1/15 选购合适的马兰头，约500g
2/15 5块香豆干，约100g
3/15 清洗马兰头，需多清洗几遍，滤干
4/15 香豆干过水稍煮
5/15 马兰头过水，水开捞出马兰，放入净水中控凉
6/15 豆干切碎
7/15 豆干切末
8/15 捞出净水中的马兰头，控干水分
9/15 马兰头剁成末
10/15 马兰头末装入干净的容器内
11/15 装入盆中的豆干末，备用
12/15 准备熟的脱壳白芝麻，和生白芝麻
13/15 起油锅，5成热放生芝麻熬熟油，淋在拌均的马兰头末与香干末上
14/15 装盘中，准备上桌
15/15 拍另一张图片回味一下
挑拣马兰头时，一定要掉老根和老叶,清水洗净。
马兰头投入沸水锅中烫至断生，不要时间太长。
把切碎的马兰头和豆腐干粒放入盘内,根据各人爱好，加盐、白糖、味精等拌匀即成.
我较喜欢芝麻，现熬了芝麻油淋上
