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榴莲炖鸡这味汤，不需要太多的辅料，以盐调味即可，这样才能炖出甘香可口的纯正的榴莲炖鸡汤！鸡本身性甘，榴莲性热，果香诱人，此汤不要炖太久，才能使汤清甜而不失营养。
48分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/12 准备食材，榴莲肉200克，榴莲瓤100克，老母鸡半只洗净，拔净细小鸡毛，鸡里脊的杂物去掉，鸡头和鸡颈皮及凤尾也去掉。
2/12 准备汤的装饰，枸杞洗净。
3/12 把老母鸡切成大鸡块。
4/12 榴莲瓤一分二切开，榴莲肉无需切开或去核。
5/12 把切好的鸡块倒入洗净的沙锅里。
6/12 接着倒入榴莲肉和榴莲瓤。
7/12 先倒入鸡再倒入榴莲，可以避免榴莲粘锅，也不会被压烂，方便汤炖好，盛出时榴莲保持块状。
8/12 加入1500毫升清水。
9/12 盖上盖，大火炖煮。
10/12 待汤烧开了片刻，开盖，用汤勺捞出鸡血沫和鸡脂肪。盖上盖，仍大火炖，片刻，又捞出鸡脂肪。重复三次，鸡脂肪就捞出了大部分。转中火炖半小时，再次捞出多余的鸡脂肪。转小火炖一小时。
11/12 一个半小时到了，撒入枸杞，加入适量的食盐，食盐的量看汤多少酌情加，不能多，多了汤就失去清甜。待盐溶化，立即熄火。靓靓榴莲炖鸡完成。
12/12 炖好的汤，榴莲味不再浓郁，换来了清甜的汤。鸡甘，榴莲香。当鸡遇上了榴莲，便带来了甘香可口的榴莲炖鸡，不爱榴莲的也爱榴莲炖鸡！
先大火炖汤，鸡的脂肪很快就出来了。去掉汤里的脂肪，食材更易出味，并且炖好的汤清甜不油腻。
