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豆芽我做过好几种搭配，最经典的应该是豆芽炒韭菜，我们那里有一句俗语“豆芽炒韭菜，要吃拿碗来，不吃滚过来”，白嫩的豆芽配上菜园里刚*，煞是好看，这是小时候妈妈常做的一道菜，满满儿时的回忆。今天领的肉丝炒豆芽虽说没做过，但这类小炒我还是有信心做好的，脑中快速想好要搭配的配料和步骤，采购好做起来！
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 准备材料；
2/11 肉切丝，用生抽、姜泥、淀粉抓匀腌制10分钟，青红椒切丝，香葱切段；
3/11 豆芽去头掐尾，洗净滤水待用；
4/11 锅内烧水，水开倒入豆芽氽水断生，捞上来冷水冲凉；
5/11 青红椒也氽一下水，晾凉备用；
6/11 锅内倒油；
7/11 油烧至七成热，倒入肉丝滑炒；
8/11 炒至肉丝变色，加入青红椒；
9/11 将肉丝拨到一边，再加少许油，放入香葱段炒香；
10/11 倒入豆芽，加盐，快速翻炒，淋少许香醋，加薄淀粉勾芡，就可以出锅了；
11/11 出锅装盘，一盘色香味俱全的肉丝炒豆芽可以享用啦！
1、为了美观豆芽掐头去尾，平常可以不去；
2、豆芽也可以不氽水，就稍微多炒几下，至豆芽半透明即可；
3、起锅淋醋让豆芽口感更脆嫩，不喜欢的可以不加。
