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肉丝炒豆芽
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肉丝炒豆芽

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豆芽我做过好几种搭配,最经典的应该是豆芽炒韭菜,我们那里有一句俗语“豆芽炒韭菜,要吃拿碗来,不吃滚过来”,白嫩的豆芽配上菜园里刚*,煞是好看,这是小时候妈妈常做的一道菜,满满儿时的回忆。今天领的肉丝炒豆芽虽说没做过,但这类小炒我还是有信心做好的,脑中快速想好要搭配的配料和步骤,采购好做起来!

作者: 安安anan
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料;

    1/11 准备材料;

  • 肉切丝,用生抽、姜泥、淀粉抓匀腌制10分钟,青红椒切丝,香葱切段;

    2/11 肉切丝,用生抽、姜泥、淀粉抓匀腌制10分钟,青红椒切丝,香葱切段;

  • 豆芽去头掐尾,洗净滤水待用;

    3/11 豆芽去头掐尾,洗净滤水待用;

  • 锅内烧水,水开倒入豆芽氽水断生,捞上来冷水冲凉;

    4/11 锅内烧水,水开倒入豆芽氽水断生,捞上来冷水冲凉;

  • 青红椒也氽一下水,晾凉备用;

    5/11 青红椒也氽一下水,晾凉备用;

  • 锅内倒油;

    6/11 锅内倒油;

  • 油烧至七成热,倒入肉丝滑炒;

    7/11 油烧至七成热,倒入肉丝滑炒;

  • 炒至肉丝变色,加入青红椒;

    8/11 炒至肉丝变色,加入青红椒;

  • 将肉丝拨到一边,再加少许油,放入香葱段炒香;

    9/11 将肉丝拨到一边,再加少许油,放入香葱段炒香;

  • 倒入豆芽,加盐,快速翻炒,淋少许香醋,加薄淀粉勾芡,就可以出锅了;

    10/11 倒入豆芽,加盐,快速翻炒,淋少许香醋,加薄淀粉勾芡,就可以出锅了;

  • 出锅装盘,一盘色香味俱全的肉丝炒豆芽可以享用啦!

    11/11 出锅装盘,一盘色香味俱全的肉丝炒豆芽可以享用啦!

  • 小贴士

    1、为了美观豆芽掐头去尾,平常可以不去;
    2、豆芽也可以不氽水,就稍微多炒几下,至豆芽半透明即可;
    3、起锅淋醋让豆芽口感更脆嫩,不喜欢的可以不加。

    作者: 安安anan

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