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腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前，需要先用清水浸泡5个小时左右，这是为了使腐竹发开。腐竹含有极为丰富的蛋白质和多种营养物质。口感清香，适合多种烹饪手法，荤食、素食都很美味。但是，对于肾炎患者、肾功能不全、痛风患者、糖尿病酮症酸中毒患者不宜食用。 腐竹有很好的健脑作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，这种物质在大脑活动中，起着非常重要的作用，经常食用腐竹可以防治老年痴呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐还可以有效地降低血液中胆固醇的含量，可以很好地防治高血脂和动脉硬化。
1小时4分钟
家常味
中级
其他
炝炒
其他
1/16 准备食材
2/16 用清水泡腐竹
3/16 上面加个盘子压实，浸泡五个小时使其完全泡开
4/16 香菇加一点糖
5/16 再加水泡发
6/16 泡好的腐竹洗净，控去水分；香菇洗净、切去伞柄，泡香菇的水留用
7/16 将腐竹切斜段；香菇抹刀切片；青红椒切片；葱蒜切下图样
8/16 锅里油烧热，放葱蒜炝香
9/16 放入青红椒翻炒均匀
10/16 加入香菇翻炒
11/16 将腐竹放入翻炒均匀
12/16 将泡香菇的水沉淀后加适量到锅中
13/16 翻炒均匀，加盐调味
14/16 翻炒至汤汁收尽，即可出锅
15/16 盛盘
16/16 成品图
腐竹需要浸泡五个小时以上；泡香菇的水是很好的提鲜剂呢
