腐竹回锅肉

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  1/13 上图

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  2/13 再来一张

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  3/13 五花肉洗净放入葱段，香叶，八角，桂皮，盐用水煮七成熟后捞起

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  4/13 腐竹用清水浸泡十五分钟左右后捞起切段备用

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  5/13 五花肉切片备用

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  6/13 辣椒切片备用

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  7/13 姜切片，蒜拍松

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  8/13 热锅倒少许油放入辣椒煸炒至变色盛起

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  9/13 倒入五花肉翻炒

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  10/13 放入姜蒜继续翻炒至变色出油

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  11/13 倒入腐竹继续翻炒

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  12/13 加入老抽，盐，糖，继续翻炒均匀至均匀上色，然后加少许水稍煮片刻，起锅前放入辣椒，蒸鱼豉油，鸡精

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  13/13 起锅装盘

小贴士

腐竹比较吸油，我选择的五花肉是肥肉稍微多些，腐竹不易泡太久，泡好即可捞起沥干水分

作者: 碎雨幽静

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