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夏天最爱吃的就是凉凉的美食，即消暑又开胃，凉皮是一个不错的选择，香辣开胃，以前都是吃外面的，自从自己会做以后就隔三差五做来吃，味道好极了，一点也不比外面的差在家里做还干净卫生，吃着安心。
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 面粉加入适量水和成面团醒发二十分钟，揉成光滑的面团
2/11 加入半碗水开始洗面像洗衣服一样搓洗，洗出来的白色面浆倒入较大的容器中，再次加入清水搓洗
3/11 洗至水变成白色大概六次，面团变成面筋
4/11 将所有面浆过筛过滤掉杂质，倒入较大容器中盖好保鲜膜静置进行沉淀，大约六到八小时中间不要挪动
5/11 沉淀好的面浆分为两层，一层清水，一层浓浆，将清水倒掉留白色的浓浆（转动容器慢慢的向外到比较容易）
6/11 剩余的面浆搅拌均匀，倒入容器中薄薄的一层即可
7/11 开水上锅蒸两分钟，面皮变透明看到明显的大气泡就可以了
8/11 沿着边缘揭下来薄如蝉翼
9/11 将其余的面皮同上做好，每一层之间擦油避免粘连，我用的菜籽油比较黄不过不影响味道
10/11 还记得洗出来的面筋吗，开水上锅蒸半小时，美味的面筋伴着凉皮吃味道棒棒哒。
11/11 将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀（爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，最近胃不好所以没放）消夏解暑佳品。
1.洗面很重要，一定要洗到面不再变白，而且面团比较筋道为止。2.一定要有充足的沉淀时间，把清澈的水倒干净。3.蒸面浆的时候记得每次都要搅拌一下避免再次沉淀。4.用平底的容器面饼比较均匀。5.每次面浆盖满容器底部即可，面浆不宜太多。6.两个容器倒换着更快速，更省时，即第一个容器取出放入第二个容器中间不会有等待时间，第一个面皮揭好了，第二个面皮刚刚好取出来。
