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放在水里蒸的时候一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则就容易出现断裂的情况，就不筋道。
2小时12分钟
家常味
中级
凉菜
蒸
家常菜
1/33 准备适量面粉。
2/33 加入适量水，缓慢，连续不断的加入并，揉成面团
3/33 揉成面团以后，放在盆中，覆盖一层保鲜膜，静置30分钟
4/33 静置后用手揉面，让面团表面光滑
5/33 加入适量水，开始洗面
6/33 将洗出的乳白色的面水捞出，放入提前准备好的盆子或者大锅里
7/33 等待入白色的面水不断的静置，最好静置3-4小时，沉淀
8/33 继续一次次的洗面，并将乳白色的面水，倒入大锅中
9/33 直到面水不再有白色的液体洗出来
10/33 将水倒干净，把剩下的面团揉搓，加入1-2克发酵粉，不断揉面
11/33 揉匀之后，放入盆中，加盖保鲜膜，发酵
12/33 将事先准备好的胡萝卜切成丝
13/33 将两根黄瓜切成丝
14/33 准备好调味酱，老干妈
15/33 准备好芝麻酱并提前用热水搅拌稀释，备用
16/33 准备几粒，剥皮的花生米
17/33 将花生米切成花生碎，将蒜切成蒜末
18/33 大盆中的乳白色的面水继续静置
19/33 用勺子，将表面的水舀出
20/33 将伴有发酵粉的面团，放入盘中，放锅蒸
21/33 大约蒸煮30分钟
22/33 用煤气灶的另一端，开始烧热水。开火放锅，烧热水
23/33 将剩下的白色液体搅拌均匀
24/33 等水烧开之后备用
25/33 事先准备两个凉皮锣锣，在其中一个中抹油，然后放入两勺液体。大火，烧两分钟。一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则容易断裂不筋道。
26/33 在另外一个凉皮箩锣抹入香油
27/33 加入两勺液体
28/33 把第一个蒸好的凉皮迅速放入，凉水中冷却。等凉透后，用铲子铲起
29/33 将蒸好的面筋切成块儿
30/33 正好的面筋非常大，好吃
31/33 将产出来的凉皮切成丝
32/33 放入面筋，胡萝卜丝，黄瓜丝，老干妈，小磨香油，以及若干芝麻酱
33/33 搅拌均匀，加入一点点，蒜末水儿，即可出盘
放在水里蒸的时候一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则就容易出现断裂的情况，就不筋道。
