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洗面筋时温度是关键，洗好的面水要放在阴凉处沉淀。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 将盐用温水化开，开始和面。面不要太硬，也不要太软。和好后醒20分钟左右
2/5 醒好的面加入凉水，用手揉捏面团，洗出淀粉，将洗好的面水倒入干净的盆中，再加凉水继续洗，直到洗出面筋为止。
3/5 将洗好的面水沉淀三个小时后，将上面清水全部倒掉。将面水搅拌均匀。
4/5 然后往蒸面皮的盘子里倒入一勺面水，入开水锅，蒸到凉皮鼓泡就熟啦。出锅后将盘子放入冷水中冷却。
5/5 蒸好的凉皮，切好后拌入黄瓜丝，豆芽。依个人口味用盐，油泼辣子，醋，酱油调味即可食用。也可加入芝麻酱，拌成麻酱凉皮。
