浇汁肉丸

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  1/9 猪肉剁成肉馅

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  2/9 大葱切末

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  3/9 肉馅中加入葱沫，盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，姜粉，蛋清，淀粉

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  4/9 肉馅搅拌上劲

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  5/9 肉馅分成大小均匀的等份

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  6/9 锅中倒入适量油，七分热后加入丸子小火慢炸

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  7/9 丸子定型炸熟后捞出，大火热油复炸一次

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  8/9 锅中留少油，加入适量水，老抽，糖，盐，少醋，淀粉勾芡浇汁

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  9/9 浇汁上桌吧！

小贴士

做丸子的猪肉我一般都选择三分肥七分瘦的。肉馅中的生抽，蚝油都咸，所以盐要适量。丸子第一次小火慢炸是要炸熟它，复炸大火是要做到外焦里嫩。至于浇汁是糖醋，偏咸，偏甜根据自己口味来就好

作者: 小妖R

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