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魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的*效果，被人们誉为"魔力食品"，有"不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋"的说法。 新鲜生磨芋是有毒的、一定要买已经磨好，熬过的半成品回来做。
36分钟
酸味
初级
其他
炒
其他
1/9 首先把魔芋切粗条备用。
2/9 把酸豆角，小米辣，泡椒，葱，姜，蒜切碎备用。
3/9 锅里烧开水后，把切好的磨芋煮沸三分钟，捞出用篮子沥干水分备用。
4/9 锅里放适量油，（平时炒菜的油量就行）先将蒜瓣姜片煸炒片刻。
5/9 蒜瓣炒香后，倒入沥干水份的蘑芋一起炒2分钟，加入适量盐调味。
6/9 炒至入味后，放入酸豆角末，小米辣，泡椒一起翻炒均匀。
7/9 加入适量的生抽提味，继续炒两分钟。
8/9 继续炒至所有食材入味，加入适量老抽上色，放入葱花即可。
9/9 成品图。
蘑芋一定要过水煮几分钟，再沥干水分，这样能去味，而且吃起来比较Q弹。
整个炒菜过程不用太久，大约五六分钟就行了，磨芋已经是熟的，只要炒至入味就行了。
如果酸豆角太酸太咸可以提前切碎用清水浸泡一会。
