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红烧螃蟹
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红烧螃蟹

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作者: 一路芬芳64
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 备好所有食材(忘记拍照了)蟹洗干净切好(如图)

    1/9 备好所有食材(忘记拍照了)蟹洗干净切好(如图)

  • 锅里开水烧开,鸡爪放入,煮一分钟左右,捞出,洗干净备用。

    2/9 锅里开水烧开,鸡爪放入,煮一分钟左右,捞出,洗干净备用。

  • 锅中水烧开,蛤蜊放进去,烧至蛤蜊开口,捞出洗净备用,锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。<br/>

    3/9 锅中水烧开,蛤蜊放进去,烧至蛤蜊开口,捞出洗净备用,锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。

  • 年糕洗净沥干备用

    4/9 年糕洗净沥干备用

  • 锅放适量油,油温7,8成时放入蟹翻炒

    5/9 锅放适量油,油温7,8成时放入蟹翻炒

  • 蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起

    6/9 蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起

  • 锅中放油烧至6成热时放蛤蜊,墨鱼干,土豆,年糕一起炒

    7/9 锅中放油烧至6成热时放蛤蜊,墨鱼干,土豆,年糕一起炒

  • 放入刚刚炒好的蟹和鸡爪,加料酒,老姜,酱油,糖,辣椒干不停翻炒半分钟,加水(覆盖食材)烧大概3分钟

    8/9 放入刚刚炒好的蟹和鸡爪,加料酒,老姜,酱油,糖,辣椒干不停翻炒半分钟,加水(覆盖食材)烧大概3分钟

  • 出锅,装盘。

    9/9 出锅,装盘。

  • 小贴士

    因为放了土豆和年糕所以不需要勾芡了,我用的海天老抽所以没放盐,味道已经差不多了,蛤蜊一定要洗干净,鸡爪第一次淖水的时候可以时间长点,那样会烂一点。

    作者: 一路芬芳64

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