麻辣小龙虾

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  1/6 将大虾用牙刷刷干净，剪掉脚，剪掉头部，抽虾线，开背

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  2/6 洗虾的过程中将所有香料泡入油里

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  3/6 冷锅倒入香料，开最小火炸香料，我没有买大葱，用山东大葱更好，此处我用小葱代替了，炸到香料出香味，变色，大概七八分钟，不糊就行，多放油，多放辣椒，干辣椒要剪开，花椒也多放

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  4/6 开中火将虾倒入香料油里，翻炒，加入一勺盐，至虾变色变红

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  5/6 倒入啤酒，这个图里面有莴苣，土豆，黄瓜条，我是因为懒得炒菜加入的，其实正宗的麻辣小龙虾不应该有这些东西，大火煮，汤开了以后尝一下，根据自己的口味调整是否需要加盐，煮十分钟，煮久了肉就柴了，萎缩，甚至粉成渣渣了，一定不要煮久了，可以打开一个看看，肉质饱满熟了就关火

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  6/6 撒上葱花，芝麻点缀，增香。

小贴士

虾关火以后在汤汁里浸泡一会再吃最好，因为短暂的烹饪，虾肉并不能完全吸收汤底的丰厚味道，泡一会再吃，真香

作者: 舒小兔

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