保存到手机
看更多做法
7.3万点赞 · 1.3万收藏
独家 · 140.5万浏览 · 1.9万做过 · 站内排名9126
小龙虾一直是这几年比较“热”的菜菜，做法也很多，虽说没有什么营养，但大部分人，特别是年轻人都特别喜欢！对于有洁癖的我，是不许女儿在外面吃的，今天特意自己做了哄哄女儿，给她解解馋！
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/17 先将小龙虾过两次水，冲洗一下，然后用牙刷一个个刷干净，特别是肚子部分
2/17 然后用手将尾巴中间的那一片（尾巴有三片）抽出，带出肠子
3/17 用剪刀将虾的鳃壳剪掉，将里面的绒毛状的鳃剪去，收拾到这里就差不多了，我觉得还是不放心，干脆把虾嘴巴也剪了！
4/17 收拾好后，再清洗两边，这是收拾好的龙虾侧面，一个是去虾嘴的，一个是没有去嘴巴的
5/17 再来一个正面照
6/17 将葱白切段，姜切片，大蒜籽拍扁，小米椒切段备用
7/17 准备好十三香，将花椒洗净沥水备用
8/17 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火翻炒，炒出红油
9/17 将花椒倒入锅中继续小火翻炒至花椒变色
10/17 将葱白，姜片，蒜和小米椒倒入锅中继续小火翻炒
11/17 炒出香味即可
12/17 将小龙虾倒入锅中，大火爆炒，直至龙虾变红
13/17 加入料酒和香醋，继续翻炒片刻
14/17 加入适量的水
15/17 加入十三香，盖上锅盖，焖烧20分钟左右
16/17 由于豆瓣酱很咸，所以要先尝尝咸淡再加入适量的盐，然后敞开锅煮，收汤汁，入味即可
17/17 装出，摆盘，放1～2片香菜叶点缀一下，是不是很诱人？
1.小龙虾必须购买清水养植的，相对卫生点
2.小龙虾一定要清洗干净，最好是用牙刷刷干净，为了健康不要怕麻烦
3.烧制的过程最好长一点，多煮一会便于入味，也可以杀菌
4.郫县豆瓣酱一定要用油小火翻炒，炒出红油来，这样做出来的菜色泽红润
