保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 44收藏
4.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.1万
最家常的做法，加入了豆豉，软糯的茄子，翠绿的豆角，最是下饭。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/11 两根长茄子和豆角。
2/11 虽然是平常的两样百姓菜，但我们配料丰富，准备调料，豆豉（超市有卖的），白糖、姜，洋葱，蒜片，小红椒
3/11 改刀将豆角切段，略长一点儿，然后开水下锅焯熟，盛出过凉水备用
4/11 长茄子改刀切条，加入适量盐，用手抓匀，腌一下
5/11 腌好的，并没有出太多的水
6/11 锅内放少许油，油热后倒入腌好的茄子
7/11 中火煸炒，至变软成熟
8/11 再倒入焯过水的豆角，过油煸炒，盛出备用
9/11 锅放少许油，加入豆豉和小红椒，放入葱姜蒜炒香
10/11 再倒入煸好的豆角茄子，翻炒加蚝油、生抽，白糖，翻炒均匀即可
11/11 盛盘，淋几滴香油
豆角焯水时加入几滴油和适量盐，颜色会更加翠绿
