5.7万点赞 · 3806收藏
独家 · 66.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3906
豆角茄子都是咱们常吃的大众菜，两样放在一起炒，不要太下饭哦！ 快一起动手做起来，我起名叫“饭扫光”，嘿嘿~ 好吃是真好吃，就是封面太难拍了，亲们吃着，我去哭会…
1小时16分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/19 准备食材
2/19 将腌肉用料放入肉中拌匀，腌制二十分钟；茄子去皮切条状；豆角摘去两头筋线，掰成小段；葱姜蒜切末
3/19 锅里油烧热，放入茄子煸炒
4/19 至茄子软塌盛出，油留锅内
5/19 放入豆角煸炒，中小火，慢慢炒，勤翻动
6/19 至豆角表皮起皱，盛出，油留锅内
7/19 将少量油放入肉中，抓匀
8/19 油里放干红辣椒，小火，辣椒呈枣红色夹出
9/19 将肉放入翻炒
10/19 肉变色后加入花椒水
11/19 放入葱姜蒜，翻炒均匀
12/19 加入生抽，翻炒均匀
13/19 将茄子和豆角放入，翻炒均匀
14/19 加糖提鲜，翻炒一分钟
15/19 加盐调味
16/19 将蒜末放入
17/19 锅边淋醋，关火，翻炒均匀即可
18/19 “饭扫光”来了！
19/19 成品图
茄子用长茄子也行，不过我吃着圆茄子香呢；茄子其实不去皮最好，茄子皮的营养也很多，可以用尖椒炒一下，也挺好吃的；炒茄子和豆角时用中小火，勤翻动，使受热均匀；豆角一定要煸至九成熟；肉中加油，炒出的肉很嫩；不喜欢吃辣的亲不用炝干红辣椒；最后一定要撒蒜末，这道菜的香气即可就能闻到；淋醋也要根据自家口味来定；腌肉时已放盐，最后调味亲根据自家口味来定。
