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我觉得黄瓜比那种长长带刺的青瓜更为适合做凉拌，口感更为爽口。我尝试打破用拍黄瓜的做法，改用斜刀切簿片的方式，更好看、更入味。更好吃。是种不错的饭前小吃，酸酸辣辣的可提升大家的食欲。
36分钟
酸辣
初级
其他
凉拌
其他
1/9 把黄瓜洗干净。
2/9 把黄瓜的头和尾切去少许，再把黄瓜打长对半切开。
3/9 用勺匙把黄瓜籽挖去，成小船形状。
4/9 把挖去籽的黄瓜再对半切开。
5/9 斜切把黄瓜切成两头尖，厚度为0.5cm的薄片。把日晒食盐倒下去腌一下黄瓜。把盐和黄瓜搅混，加快烹调时间。(腌黄瓜期间，可把蒜头做成蒜蓉备用。
6/9 十五分钟后，看盐腌的黄瓜是否变软，如果变软了，就把黄瓜水倒掉用净水把黄瓜冲洗两至三次，目的是把盐分冲淡，再用凉开水过一下。
7/9 上果筛把水沥干(大概十分种即可)。
8/9 把沥干的黄瓜倒进盆里，加入蒜蓉、蚝油、生抽、桂林风味辣椒酱、鸡粉、白醋用筷子拌均匀，再倒入食用油和香麻油拌均匀。
9/9 找一个碟子把拌好的黄瓜用筷子夹进去摆好，再把汁均匀地淋在上面。可以了。请慢用。
友友们，根据吃辣的程度，可改用辣椒和红油调味。不喜欢吃蒜头的友友，可不放蒜头。用盐腌黄瓜的时候，不要太久和过软了。久了会过咸，太软不够爽脆。油要最后放下，否则会影响入味。
