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红烧公鸡
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红烧公鸡

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老母鸡炖汤好,公鸡红烧好吃。趁着周末做了这道较费时的肉类菜,让老公和丫头都能开开荤。事实证明,多花点时间还是有回报的,味道杠杠的!

作者: 毛毛菜1
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 超市买了一只杀好的公鸡,回来剁成小块儿用冷水浸泡十分钟,再用开水焯好洗净(第一天做好了预备工作,用保鲜袋放好冰箱,现拿出来)

    1/9 超市买了一只杀好的公鸡,回来剁成小块儿用冷水浸泡十分钟,再用开水焯好洗净(第一天做好了预备工作,用保鲜袋放好冰箱,现拿出来)

  • 备好配料

    2/9 备好配料

  • 热锅冷油放入冰糖融化

    3/9 热锅冷油放入冰糖融化

  • 糖完全融化后放入鸡块翻炒上糖色

    4/9 糖完全融化后放入鸡块翻炒上糖色

  • 翻炒大约二分钟后加入葱姜蒜椒八角桂皮

    5/9 翻炒大约二分钟后加入葱姜蒜椒八角桂皮

  • 再加入料酒生抽老抽翻炒

    6/9 再加入料酒生抽老抽翻炒

  • 二分钟后加入足量的水盖上锅盖大火烧开

    7/9 二分钟后加入足量的水盖上锅盖大火烧开

  • 煮开后加盐转入中小火慢慢炖煮十五分钟左右至熟,视汤汁情况可开大火收汁出锅

    8/9 煮开后加盐转入中小火慢慢炖煮十五分钟左右至熟,视汤汁情况可开大火收汁出锅

  • 摆盘

    9/9 摆盘

  • 小贴士

    1.鸡块用冷水浸泡去掉血水,在焯水时就用很短的时间以保全营养。2.煮开后再放盐使肉质鲜嫩,不柴易烂。

    作者: 毛毛菜1

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