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这道菜用正宗河里大草鱼，五六斤以上。用山泉水漂洗鱼肉味道极其鲜美!辣椒粉有微辣中辣特辣之分，根据个人囗味，我用的是中辣。
32分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/8 准备两三斤草鱼肉
2/8 准备曲米粉
3/8 准备生姜香菜，姜切丝，香菜切段
4/8 将鱼肉切至3一4厘米小块，放山泉水或纯净水漂洗泡十分钟，取一干净碗加入鱼块，依次加盐生姜香菜段茶油白酒香油生抽鸡精少量辣椒粉。
5/8 腌制三十分钟
6/8 取另一碗加辣椒粉曲米粉，用筷子将腌制好的鱼块一块块夹入辣椒粉曲米粉碗中，搅拌均匀放入蒸锅。
7/8 大火蒸二十分钟转小火蒸二十分钟，熄火后捂盖五分钟。
8/8 出锅装盘一道香辣可囗香喷喷的曲米鱼呈现在你的眼前。
鱼块切好后必须放入山泉水或纯净水中漂洗浸泡十分钟，去腥和保留鱼的鲜味。腌制时加茶油去腥又提香。
