4.7万点赞 · 1458收藏
12.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8599
1小时24分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/21 准备好所有的材料
2/21 低筋面粉和抹茶粉混合备用
3/21 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4/21 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
5/21 把低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
6/21 拌好的抹茶糊
7/21 蛋白加入塔塔粉，打至粗泡
8/21 加入白糖，白糖分三次加入
9/21 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
10/21 把蛋白的三分之一倒入抹茶糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热
11/21 拌好的抹茶糊倒回蛋白中，上下拌匀
12/21 拌好的蛋糕糊
13/21 烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
14/21 放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
15/21 出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
16/21 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
17/21 蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
18/21 从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
19/21 从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时
20/21 时间到取出来切块即可食用
21/21 成品图
1、烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、没糖粉可以换成白糖
