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炒龙须面

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面条是北方家庭的家常便饭,做法也多种多样。今天为大家介绍一种炒面, 面条筋韧,蒜苔脆嫩,咸香味浓,食之利口。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 切葱姜干辣椒备用。

    1/11 切葱姜干辣椒备用。

  • 入肉切丝,放酱油和淀粉腌一下备用。

    2/11 入肉切丝,放酱油和淀粉腌一下备用。

  • 蒜苔洗净切段备用。

    3/11 蒜苔洗净切段备用。

  • 准备龙须面一斤。

    4/11 准备龙须面一斤。

  • 上蒸锅蒸15分钟。(蒸的时候面条上抓少许油,这样蒸出来面条不粘连,而且劲道)

    5/11 上蒸锅蒸15分钟。(蒸的时候面条上抓少许油,这样蒸出来面条不粘连,而且劲道)

  • 蒸好取出挑散。

    6/11 蒸好取出挑散。

  • 起炒锅放花生油,爆香葱姜干辣椒,放肉丝煸炒。

    7/11 起炒锅放花生油,爆香葱姜干辣椒,放肉丝煸炒。

  • 肉丝炒香以后放入蒜苔,放入盐和酱油接着煸炒。

    8/11 肉丝炒香以后放入蒜苔,放入盐和酱油接着煸炒。

  • 等蒜苔炒至八九层熟时加入蒸好的面条。

    9/11 等蒜苔炒至八九层熟时加入蒸好的面条。

  • 翻炒均匀后关火,如果不喜欢吃太干的可以加一些水,煸炒到水被菜和面条都吸收了就可以了,关火后放少许鸡精,淋入香油即可。

    10/11 翻炒均匀后关火,如果不喜欢吃太干的可以加一些水,煸炒到水被菜和面条都吸收了就可以了,关火后放少许鸡精,淋入香油即可。

  • 出锅装盘。

    11/11 出锅装盘。

  • 小贴士

    1,因为是龙须面,我采取的是蒸的办法,如果煮面条太软,口感不好。
    2, 如果不喜欢吃太干的可以加一些水,煸炒到水被菜和面条都吸收了就可以了。
    3, 蒸的时候面条上抓少许油,这样蒸出来面条不粘连,而且劲道。

    作者: 珍滋味

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