芒果慕斯蛋糕（8寸）

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 提前烤好8寸戚风，切一片大约2CM厚，然后把边上裁剪掉一圈，便于倒入慕斯糊。

• 

  2/9 芒果和其他水果切丁，建议选用口感软的水果哦。

• 

  3/9 吉利丁粉加入清水，放入温水中搅拌至无颗粒状。

• 

  4/9 芒果用辅食机打成泥状，加35g绵白糖搅拌至糖全部融化，可以放在温水中搅拌。

• 

  5/9 打发淡奶油，加糖，盆地放冰袋或者冰块，这样容易打发。打至6成发即可，6成发就是跟盒装酸奶差不多厚，盆中出现纹路，提起打蛋头有三角形成就好了。

• 

  6/9 将芒果泥与淡奶油翻拌，不能划圈搅拌，以免消泡。要跟炒菜的手法一样从低往上翻拌，这样慕斯糊制作完成。然后将一半的慕斯糊倒入模具中，上面均匀撒满水果丁，倒入剩下的一半慕斯糊，表面抹平。

• 

  7/9 表面尽量抹平，尤其中间不能高，不然镜面就不好看了。放入冰箱冷藏4小时以上。

• 

  8/9 将QQ糖加水融化，放温水融化得快。然后冷藏一个小时以上。

• 

  9/9 镜面也可以用吉利丁粉做。
  吉利丁粉3g加入果汁90g，放温水搅拌至吉利丁粉完全融化，然后稍微放凉倒入模具。下图如是：

小贴士

1、奶油打发时盆底要加冰，夏天室温高，奶油不能打过了。
2、制作慕斯糊时一定不能划圈搅拌，要翻拌。
3、个人觉得底下放戚风坯比放饼干口感好。

作者: 苍生美人

点击展开全部9个步骤