芒果慕斯蛋糕(六寸)的做法_菜谱_香哈网
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芒果慕斯蛋糕(六寸)
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芒果慕斯蛋糕(六寸)

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做这个是为了消耗淡奶油和芒果,最近天气一热,芒果都快坏掉了,就想到这款慕斯蛋糕

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 准备好所有的材料

    1/24 准备好所有的材料

  • 吉利丁粉用50克凉开水泡开

    2/24 吉利丁粉用50克凉开水泡开

  • 消化饼干用料理机打成粉末备用

    3/24 消化饼干用料理机打成粉末备用

  • 芒果去皮切成丁备用

    4/24 芒果去皮切成丁备用

  • 黄油隔水加热融化

    5/24 黄油隔水加热融化

  • 把融化的黄油倒入饼干末,拌匀

    6/24 把融化的黄油倒入饼干末,拌匀

  • 把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中,压实后放入冰箱冷藏

    7/24 把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中,压实后放入冰箱冷藏

  • 芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥,分出50克芒果泥做镜面备用

    8/24 芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥,分出50克芒果泥做镜面备用

  • 60克牛奶加入白糖隔水融化

    9/24 60克牛奶加入白糖隔水融化

  • 加入吉利丁粉搅拌融化后关火

    10/24 加入吉利丁粉搅拌融化后关火

  • 把牛奶倒入芒果泥中,拌匀

    11/24 把牛奶倒入芒果泥中,拌匀

  • 拌好的牛奶芒果泥

    12/24 拌好的牛奶芒果泥

  • 用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成

    13/24 用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成

  • 把淡奶油倒入牛奶芒果泥中,拌匀

    14/24 把淡奶油倒入牛奶芒果泥中,拌匀

  • 拌好的慕斯糊

    15/24 拌好的慕斯糊

  • 从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具,把慕斯糊倒进去,拿起模具轻轻震一震,震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时

    16/24 从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具,把慕斯糊倒进去,拿起模具轻轻震一震,震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时

  • 下面做慕斯镜面,把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用

    17/24 下面做慕斯镜面,把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用

  • 碗中倒入50克温水,把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化,

    18/24 碗中倒入50克温水,把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化,

  • 加入刚才留下50克的芒果泥拌匀

    19/24 加入刚才留下50克的芒果泥拌匀

  • 过筛一下,使果胶更加细腻,做镜面更好看

    20/24 过筛一下,使果胶更加细腻,做镜面更好看

  • 3小时后取出慕斯蛋糕,这时候表面已凝固,把果胶轻轻从旁边倒入,表面如果有气泡用牙签戳破,放进冰箱冷藏6小时,我冷藏了一个晚上

    21/24 3小时后取出慕斯蛋糕,这时候表面已凝固,把果胶轻轻从旁边倒入,表面如果有气泡用牙签戳破,放进冰箱冷藏6小时,我冷藏了一个晚上

  • 第二天取出脱模,用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹,然后用手拖住底部用手往上一托就可以了

    22/24 第二天取出脱模,用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹,然后用手拖住底部用手往上一托就可以了

  • 表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的,随自己喜好

    23/24 表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的,随自己喜好

  • 成品图

    24/24 成品图

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