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西红柿鸡蛋面所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条，三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。 西红柿鸡蛋是本人最爱，百吃不厌，希望大家也会喜欢。
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1/12 先给大家介绍一个小绝招，就是用勺使劲刮西红柿表面，然后西红柿皮很容易就可以揭下来了。
2/12 切葱姜干辣椒，切西红柿备用。
3/12 把青菜洗干净切好备用。
4/12 起炒锅把鸡蛋炒熟盛出备用。
5/12 鸡蛋盛出后再放少许花生油，放葱姜干辣椒爆香。
6/12 放西红柿，然后放适量盐，把西红柿煸炒出汤。
7/12 然后放上青菜炒一下，关火备用。
8/12 另起锅烧开水煮面条。
9/12 面条煮好以后把炒好的菜倒进去。
10/12 然后再把鸡蛋放进去。
11/12 煮开搅匀关火，关火后放入鸡精和香油即可。
12/12 出锅装碗。
西红柿要去皮，而且炒西红柿的时候要炒碎，炒出汤，这样营养可以最大限度的释放到汤里，而且做出来的汤红红的，很漂亮也很有食欲。
