蘑菇塔

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  1/12 成品图

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  2/12 肉洗净剁碎，姜切末和肉一起剁成肉末

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  3/12 肉放碗里加入料酒 淀粉 盐 糖 鸡精 十三香 胡椒粉 少许油按一个方向搅和。待用

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  4/12 蘑菇洗净，豆腐干洗净备用

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  5/12 豆腐干切薄片，用几片切几片

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  6/12 口菇去蒂，用小于口菇的不锈钢勺挖里面，不能挖太薄，也不能太厚

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  7/12 看图排放盘中，还有一个正在挖

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  8/12 将肉末用勺挖到口菇里，我用了7个口菇，正好肉末用完

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  9/12 将豆腐干排在另外一个盘子上，再将口菇依次放在每个豆腐干上

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  10/12 锅上水，摆上屉子，将盘子放在屉子上，开大火盖好锅盖蒸

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  11/12 20分钟就可以了，这是蒸熟的蘑菇塔

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  12/12 稍微晾一会儿，端出将汤汁倒掉。用枸杞点缀在蘑菇塔上，用黄瓜片摆在盘子一圈。就这样蘑菇塔就做好了，开吃吧。

小贴士

1 豆腐干和口菇可以在洗净后加适当盐腌制一会（我没腌制），我把肉末的盐味加重了，蒸的时候肉里的盐味会渗透到蘑菇里。2 这道菜的关键是挖口菇，手要轻，不能挖破了，我是怕挖破所以多买了个口菇备用 3蒸好的汤汁可以留点，吃的时候蘸汤汁 4 蘑菇塔烤箱的话味道更香。

作者: 竹叶梦

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