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1/7 肉切丝，放入盐，料酒，生抽，蛋清抓匀后，加入淀粉上浆，腌制15分钟。
2/7 青椒，洋葱切宽条。
3/7 葱，姜切丝。
4/7 锅烧热，倒入食用油，烧至五成热时下腌好的肉丝，滑炒至变色。
5/7 下葱姜爆香。
6/7 下洋葱，青椒煸炒加入生抽继续煸炒3分钟，加盐调味。
7/7 出锅，装盘。
肉丝提前腌制这样炒出的肉质比较滑嫩。
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