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传统的山东包子，用的是五花肉切小块，我用了猪梅肉比五花肉瘦一些，甜面酱炒香加入大白菜，香香的。
36分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/9 面粉加入少许糖，小苏打半勺，泡打粉半勺，酵母用温水化开，（500克面粉加入5克酵母）和成稍软的面团放温暖处醒发。
2/9 白菜洗净控水切成小块用适量的盐拌匀腌制10分钟左右
3/9 猪肉切小块，洋葱切小块，姜切末备用
4/9 锅中加入适量油加热后改小火，下入肉丁翻炒至变色加入少许十三香，蚝油，料酒炒香，加入洋葱，姜末煸炒出油
5/9 加入甜面酱炒匀即可关火
6/9 白菜加入适量水冲洗一下攥干，加入放凉的肉中拌匀即可。
7/9 发好的面团揉匀排气松弛10分钟后，揪成小挤，擀成中间厚，四边薄的面皮。
8/9 包入拌好的馅料，放置10分钟醒发
9/9 锅中加入适量凉水，蒸屉上刷少许油，放入包子大火烧开，蒸15分钟，关火后焖3分钟出锅即可。
白菜一定要腌透攥干，肉小火炒香不要炒太干，面酱有盐不必加盐，如果能吃肥肉可以用五花肉更香。
