山东肉块大包子 的做法_菜谱_香哈网
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山东肉块大包子
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山东肉块大包子

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朋友推荐的一款包子 吃一个满嘴留香啊……

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 首先和面 270克的水里 加入一包酵母 再放一小勺糖 如果有猪油 放一大勺猪油 效果更好

    1/25 首先和面 270克的水里 加入一包酵母 再放一小勺糖 如果有猪油 放一大勺猪油 效果更好

  • 然后放入500克的面粉

    2/25 然后放入500克的面粉

  • 先和成絮状 静置二十分钟

    3/25 先和成絮状 静置二十分钟

  • 饱吸水分后 非常容易揉 盖好放在温暖处发酵

    4/25 饱吸水分后 非常容易揉 盖好放在温暖处发酵

  • 发酵至两倍大就可以了

    5/25 发酵至两倍大就可以了

  • 放少许小苏打继续揉均匀 滚圆后松弛十分钟

    6/25 放少许小苏打继续揉均匀 滚圆后松弛十分钟

  • 发酵的期间处理馅的部分 这次选的是猪臀肉

    7/25 发酵的期间处理馅的部分 这次选的是猪臀肉

  • 瘦肉切成一厘米见方的小肉块 肥肉切的更小一点 当然这个因人而异 喜欢肥的就多放些

    8/25 瘦肉切成一厘米见方的小肉块 肥肉切的更小一点 当然这个因人而异 喜欢肥的就多放些

  • 葱姜全部切末

    9/25 葱姜全部切末

  • 猪肉 葱姜 鸡精 十三香 糖 盐全部放在一个大盆里

    10/25 猪肉 葱姜 鸡精 十三香 糖 盐全部放在一个大盆里

  • 再放入料酒 耗油 均匀 老抽 和玉米油

    11/25 再放入料酒 耗油 均匀 老抽 和玉米油

  • 搅拌均匀 腌制半个小时

    12/25 搅拌均匀 腌制半个小时

  • 搭配肉块的是豆角 选的是架豆王 比较好切而且没有豆和弦 适合做馅 掐掉头尾

    13/25 搭配肉块的是豆角 选的是架豆王 比较好切而且没有豆和弦 适合做馅 掐掉头尾

  • 清洗干净

    14/25 清洗干净

  • 放在水里焯两分钟

    15/25 放在水里焯两分钟

  • 再过一遍凉水

    16/25 再过一遍凉水

  • 捞出切粒

    17/25 捞出切粒

  • 放在腌制好的肉块里

    18/25 放在腌制好的肉块里

  • 搅拌均匀后就可以开包了

    19/25 搅拌均匀后就可以开包了

  • 饧发好的面团 擀成适合自己家大小的包子皮

    20/25 饧发好的面团 擀成适合自己家大小的包子皮

  • 放入适量的馅

    21/25 放入适量的馅

  • 包的太普通了 还得继续练习啊

    22/25 包的太普通了 还得继续练习啊

  • 都包好后 放入蒸锅 饧发十分钟 再蒸制十二分钟 先小火 开锅后改大火

    23/25 都包好后 放入蒸锅 饧发十分钟 再蒸制十二分钟 先小火 开锅后改大火

  • 有没有人和我一样 最喜欢那种肉汁浸到皮里的部分……

    24/25 有没有人和我一样 最喜欢那种肉汁浸到皮里的部分……

  • 太香了……语塞中

    25/25 太香了……语塞中

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