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山东大锅饼
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山东大锅饼

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麦香原味放凉也不硬

作者: 2001_ben
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 食材备好

    1/10 食材备好

  • 35度左右的温水500g加入一代酵母/5g、色拉油50g、白糖100g融合

    2/10 35度左右的温水500g加入一代酵母/5g、色拉油50g、白糖100g融合

  • 加入200g面粉搅拌均匀变成稀面发酵40分钟。

    3/10 加入200g面粉搅拌均匀变成稀面发酵40分钟。

  • 发酵好以后加入鸡蛋和干面粉合成面团。

    4/10 发酵好以后加入鸡蛋和干面粉合成面团。

  • 合成面团再发酵1小时

    5/10 合成面团再发酵1小时

  • 然后均匀分成若干块备用(大小可根据自己喜好)

    6/10 然后均匀分成若干块备用(大小可根据自己喜好)

  • 拿出一块轻轻擀成厚坯

    7/10 拿出一块轻轻擀成厚坯

  • 入锅小火慢慢烙,不用加油。

    8/10 入锅小火慢慢烙,不用加油。

  • 翻面继续慢慢烙

    9/10 翻面继续慢慢烙

  • 按一下饼边能弹起来就可以了!

    10/10 按一下饼边能弹起来就可以了!

  • 小贴士

    和面时已经加了50g色拉油,烙饼时不用油烙饼皮也很脆不硬,放凉也不硬。

    作者: 2001_ben

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