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茄子，有癌症克星之称，所含维生素和矿物质元素丰富，常吃茄子可以起到治疗寒热、消肿止痛的作用。因为比较喜欢吃酸的，所以加了一颗番茄。又加了一根尖椒提升辣味儿。金枪鱼肉含优质蛋白，热量又低，对身体很好的同时还美容养颜。这道菜是一道营养丰富又不用担心会发胖的美食。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 准备一颗约500克的圆茄子，去皮，切滚刀块
2/7 西红柿一个，切滚刀块。尖椒去籽，切块。备用。
3/7 倒入适量橄榄油，看个人口味适量调节。放葱花，炒熟至微黄色，放入西红柿块，加人少许盐，将西红柿炒出少许汤汁，放入尖椒翻炒。
4/7 翻炒均匀后，放入茄子块，加入适量盐、糖、鸡粉，持续翻炒，如果喜欢多汤的可以加人一小碗清水，锅中菜品炒至8成熟时，加入两小茶匙生抽，用于提色。
5/7 快出锅时加入淀粉勾芡。
6/7 最后将切好的蒜末撒入锅中，关火，翻炒均匀，让蒜末充分融入菜中。
7/7 出锅，盛盘。一道酸甜香辣的茄子炒金枪鱼就完成了。很下饭的一道菜。
因为我不爱吃油焖的茄子，吃多了会觉得油腻，这道菜茄子不用提前过油，吃起来比较清爽。而且少油，少脂肪，适合各类人群。
