保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 1404收藏
独家 · 30.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3079
儿子爱吃荤我想吃素，就二合一咯。这个菜色泽清雅，柔脆嫩香。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 绿豆芽盐水泡十分钟
2/15 瘦肉切丝装碗，生姜切丝，大蒜切碎，青椒切丝，干红辣椒切碎，葱切末。
3/15 瘦肉里面加料酒，生粉拌匀。
4/15 绿豆芽沥干水
5/15 热锅给油油温五成热关中火
6/15 下入廋肉快速炒匀至变色
7/15 起锅装盘
8/15 锅留底油依次加入生姜，大蒜，青椒，干红辣椒。炒匀。
9/15 下入绿豆芽大火快炒
10/15 加入盐，胡椒粉。快炒。
11/15 加入瘦肉，味精，炒匀关火。
12/15 加入葱末拌匀
13/15 起锅装盘
14/15 上桌
15/15 再来一个
绿豆芽下锅后不能炒太长时间了，炒长了颜色不好看，也不脆还不好吃。瘦肉下锅的时候油温不能超过五成热，温度高了肉就都粘锅了。
