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在炎热的夏季，大部分人的胃口都不是很好。这道（杭椒榨菜肉丝）既清淡又开胃，是我们夏季菜肴的选择
15分钟
家常味
中级
其他
炒
川菜
1/13 准备大概食材，把榨菜丝用水泡五分钟·再清洗两遍沥水放盘中，这样做是去咸味。杭椒和瘦肉清洗干净
2/13 把杭椒和瘦肉切丝·姜切末装盘备用
3/13 把瘦肉丝放碗中·加少许料酒·盐用手抓匀腌五分钟
4/13 再加入干淀粉少许抓匀备用
5/13 中火把锅烧热·放约20克的清油，把肉丝倒入锅内·用锅铲把肉丝炒散
6/13 炒制肉丝变色
7/13 出锅沥油备用
8/13 锅内加少许清油，中火烧三成热
9/13 把姜末和杭椒下锅大火翻炒
10/13 杭椒八成熟时，放少许的盐·够杭椒的咸味就成
11/13 再把榨菜丝倒入锅内炒一分钟左右
12/13 把过了油的肉丝·倒入锅内加少许味精，翻炒均匀出锅
13/13 成品菜
肉丝在过油时，一定是热锅凉油！这样肉丝下锅不会沾连在一起
