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这道双椒鱼头采用青椒和红椒为主料，再配上豉油，葱，姜，蒜为辅料蒸至而成， 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鲜辣适口。
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 把鱼清洁干净，要鱼鳃，鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要清理干净。
2/13 把鱼头切下来，从下面劈开，顶部不要切透。
3/13 用葱姜干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐腌制一个小时。
4/13 再取一个盘子，盘底铺上葱丝。
5/13 把腌好的鱼头平铺在盘中。
6/13 把姜，蒜切末，青椒和红椒切丁。
7/13 起炒锅放少许花生油，放一半姜末和蒜末炒香。
8/13 再把青椒放进去饭少许盐炒一下。（红椒也用同样的方法炒一下）
9/13 然后铺在鱼头上，再放适量豉油和白胡椒粉。
10/13 放进蒸锅，再放上几片葱姜，蒸15分钟。
11/13 蒸好后把葱姜捞出。
12/13 起炒锅放花生油，炸香花椒和辣椒段，然后浇在鱼头上即可。
13/13 再撒上小香葱就好了。
1, 把鱼清洁干净，要鱼鳃，鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要清理干净。
2,要用葱姜料酒腌制去腥。
3,不要蒸的时间太长，最多不要超过15分钟。
