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湘菜做法，稍微有改进，望同行指教。加有浏阳豆豉哦。
15分钟
微辣
初级
热菜
蒸
湘菜
1/7 大头鱼去鳞，切去鱼尾，如图。
2/7 大头鱼切划刀，鱼中黑的东西用刀刮掉，清洗干净，备用。
3/7 准备野山椒剁碎，剁椒，各加浏阳豆豉，浇热油，备用。
4/7 准备食材。
5/7 生姜放鱼底，加啤酒。
6/7 先调蒸鱼豉油，调鸡精，味精，胡椒粉，一边盖野山椒，一边盖剁椒。
7/7 上蒸笼，蒸6―10分钟，加香菜点缀。
1 鱼肚里黑东西得清洗干净，不能吃，也比较腥。2 放啤酒去腥提鲜，鱼肉更嫩。3 蒸鱼的时间一定要控制好。4 下些面条拌鱼头汤吃，简直就是美味，试了你就知道了。
