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麻，辣，鲜，香。
24分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/6 新鲜的小龙虾洗净，用剪刀在背上纵向剪一刀
2/6 锅内放入油烧热，倒入小龙虾过油，这时候龙虾背部会裂开。捞出控油。图片忙的忘了拍。
3/6 锅内留油，烧热后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油放入葱段，姜片，拍碎的蒜瓣，再把所有调料放进去，爆香，倒进小龙虾抄2分钟。
4/6 在放一小块冰糖提鲜。倒点生抽调味。
5/6 加入适量的水，莫过龙虾就行。大火烧开倒入料酒，十三香，盐。调成中火烧20分钟。大火收汁，别收的太干。
6/6 最后出锅装盆，撒上香菜段。开动了。
收汁别太干，会影响口感。盐不太多，本身就有生抽，跟豆瓣酱都是咸的。味道超好。
